گوجه فرآوری شده در یک کتری با روکش بخار باز متمرکز شد.
قوام و ویسکوزیته در طول غلظت در بریکس های مختلف اندازه گیری شد.
تبخیر با استفاده از یک کتری با همزن سطح خراش انجام شد و فشار بخار ژاکت بخار 100 psi بود.
خلاء در 15 اینچ جیوه 180 درجه فارنهایت حفظ شد و نمونه برداری شد تا زمانی که مواد جامد محلول از 24 بریکس بالاتر رفت.
رب گوجه ورامین در دمای اتاق برای تجزیه و تحلیل فیزیکی و کیفی بیشتر نگهداری شد.
قوام یا ویسکوزیته ناخالص محصول گوجه فرنگی پس از تکمیل، تبخیر و بازسازی سوسپانسیون های گوجه فرنگی با استفاده از پیپت جریان اندازه گیری شد تا ویسکوزیته خروجی آنها برای محصول گوجه فرنگی تعیین شود.
این روش از تاکور و سینگ، کراندال و نلسون دنبال شد. مقادیر متوسط از اندازه گیری های سه تکراری گزارش شد.
ویسکوزیته سرم گوجه فرنگی پس از جداسازی با سانتریفیوژ اندازه گیری شد.
هر نمونه با سرعت 3000 دور در دقیقه به مدت 15 دقیقه در دمای 4 درجه سانتی گراد سانتریفیوژ شد.
سپس سوپرناتانت های به دست آمده برای آنالیز ویسکوزیته سرم به دستگاه ویسکوزیته اسوالد (سری های 100 و 200#) منتقل شدند.
رسوبات حاصل (یعنی مواد جامد) وزن شدند و نسبت وزنی رسوب (PPT) برای هر نمونه محاسبه شد.
این روش از تاکادا و نلسون، بارت و همکاران دنبال شد.
مقادیر متوسط از اندازه گیری های سه تکراری گزارش شد.
محتوای کل تانیک با روش اصلاح شده انجمن شیمیدانان تحلیلی رسمی (AOAC) تعیین شد.
محصول غلیظ گوجه فرنگی (5 گرم) در 100 میلی لیتر آب مقطر رقیق شده و فیلتر شد.
5 میلی لیتر از این نمونه با 5 میلی لیتر محلول نیل مخلوط شد و سپس با استفاده از محلول آبی KMnO4 (0.1 N) تیتر شد تا رنگ از سبز به زرد طلایی تبدیل شود.
نتایج با آزمایش های خالی (آزمایش های خالی = تیتراسیون مخلوط 5 میلی لیتر محلول نیل و 100 میلی لیتر آب مقطر) با تیتراسیون [17] [18] مقایسه شد.
هر آزمایش در سه تکرار اجرا شد.
محتوای ویتامین C با روش اصلاح شده آلبرشت و هو تجزیه و تحلیل شد.
نمونه گوجه فرنگی غلیظ 10 گرم در 50 میلی لیتر آب مقطر با استفاده از اگزالیک اسید 2 درصد به عنوان محیط استخراج، در برابر رنگ 2،6-دی کلروئیندوفنل تیتر شد.
نتایج به صورت mg/100 گرم کنسانتره وزن تر بیان شد. هر آزمایش در سه تکرار اجرا شد.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.