حراج تن ماهی تونینولند در بازار آلمان

دو نگرانی اصلی در مورد تن ماهی تونینولند، محتوای جیوه و پایداری آن است. همچنین برخی از مضرات بالقوه برای کنسرو ماهی تن وجود دارد، از جمله محتوای چربی و سدیم و ایمنی خود قوطی.

جیوه یک فلز سنگین است که اغلب به دلیل آلودگی آب در ماهی وجود دارد.

تحقیقات نشان داده است که قرار گرفتن زیاد در معرض جیوه می تواند باعث مشکلات سلامتی جدی در انسان شود، از جمله اختلال در سیستم عصبی مرکزی.

از آنجایی که ماهی تن ماهی های کوچک دیگری را می خورد که ممکن است قبلاً به جیوه آلوده شده باشند.

این فلز ممکن است در ماهی تن جمع شده و متمرکز شود. بنابراین، ماهی تن نسبت به سایر انواع ماهی‌ها مانند سالمون یا تیلاپیا دارای جیوه بیشتری است.

مقدار جیوه موجود بستگی به نوع ماهی تن دارد.

به طور کلی، گونه‌های بزرگ‌تر ماهی تن، مانند چشم بزرگ و آلباکور، دارای جیوه بیشتری هستند.

تن ماهی

از سوی دیگر، ماهی های تن کوچکتر، مانند ماهی تن سبک و اسکاپ جک، جیوه کمتری دارند.

از آنجایی که کنسرو ماهی تن معمولاً حاوی انواع جوان‌تر و کوچک‌تر از ماهی تن، از جمله سبک و اسکاپجک است، معمولاً نسبت به فیله‌های ماهی تن منجمد یا تازه، جیوه کمتری دارد.

مطالعات نشان داده است افرادی که حداقل یک بار در هفته ماهی با جیوه بالا مصرف می‌کنند، سطح جیوه بالایی دارند و بیشتر دچار خستگی می‌شوند.

مردم باید مصرف کنسرو ماهی تن تهیه شده از آلباکور را به یک وعده 4 اونس (113 گرم) در هفته محدود کنند. این به این دلیل است که جیوه بیشتری دارد.

درعوض، سعی کنید از ماهی های کم جیوه مانند ماهی تن سبک و اسکاپجک استفاده کنید.

نکته مهم، تحقیقات نشان داده است که قرار گرفتن در معرض جیوه به ویژه برای سیستم عصبی کودک در حال رشد سمی است.

به همین دلیل، مراقبان باید مصرف کنسرو ماهی تن را که به نوزادان و کودکان خردسال می‌خورند محدود کنند.